Существует миф о том, что самая "чистая" рыба -— это тунец. Однако, как рассказал "Газете.Ru" ветврач, заведующий кафедрой аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) Владимир Воронин, в нем могут содержаться опасные для человека паразиты – анизакиды.
"Тунец принадлежит к семейству скумбриевых рыб, и они тоже могут быть заражены анизакидами. Следовательно, у нас нет оснований утверждать, что тунец будет выделяться из общей массы. При этом как продукт на прилавках магазинов он абсолютно безопасный", – рассказал специалист.Личинки анизакид проникают в организм человека при употреблении в пищу сырых или полусырых инвазированных морских рыб и морепродуктов. При попадании в организм неактивного состояния они переходят в активное и начинают вбуравливаться в стенку кишечника.
"Этот процесс вызывает у людей болевые ощущения и симптомы пищевого отравления. На самом деле, это не смертельное заболевание, так как личинки нематод быстро погибают в кишечнике. Однако они могут вызвать бурную воспалительную реакцию, которая может быть довольно сильной, и именно она может нанести серьезный удар по здоровью. Через неделю после гибели червей все симптомы исчезнут. Но проблема тут заключается в диагностике, как и при многих других гельминтозах, симптомы крайне расплывчаты и часто их списывают на обычное отравление", – заключил Воронин.
Подробнее о том, какими паразитами можно заразиться от морской и речной рыбы – в материале "Газеты.Ru".
Свежие комментарии