Цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола, с добавлением отрубей, семян льна, подсолнечника или тыквы замедляет усвоение глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара. Об этом "Газете.Ru" рассказала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
"При выборе хлеба для людей с диабетом важно учитывать моменты, которые помогут контролировать уровень сахара в крови. Обращайте внимание на содержание клетчатки. Хлеб с высоким содержанием клетчатки способствует замедлению усвоения глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара. Это цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола, с добавлением отрубей, семян льна, подсолнечника или тыквы. Обязательно нужно обращать внимание на гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Для диабетиков предпочтителен хлеб с низким или средним ГИ (обычно до 55). Цельнозерновой хлеб, ржаной хлеб, хлеб из гречневой или овсяной муки, как правило, имеют более низкий ГИ по сравнению с белым хлебом", — сказала Лялина.
Биолог рекомендовала внимательно читать состав хлебобулочных изделий. Некоторые виды хлеба могут содержать скрытый сахар или подсластители, которые могут повлиять на уровень глюкозы.
"Диабетикам нельзя хлеб с сухофруктами, цукатами, сладкими сиропами в составе. И главное, даже "диабетический" хлеб следует употреблять в умеренных количествах. Размер порции также влияет на уровень сахара в крови. Многие производители сейчас выпускают специализированный хлеб, разработанный для людей с диабетом.
На упаковке обычно указывается, что он подходит для диабетиков, и указывается его ГИ или наличие клетчатки", — отметила Лялина.
Свежие комментарии