Шеф Пискунов рассказал, как приготовить идеальные малосольные огурцы

Чтобы приготовить идеальные огурцы, помимо них потребуются листья черной смородины, зонтики укропа, лист и корень хрена, несколько зубчиков чеснока, соль, вода. Об этом "Газете.Ru" рассказал бренд-шеф ресторана "Матрешка" Влад Пискунов.

"Огурцы для быстрой засолки надо взять самые свежие — прямо с грядки.

Они ни в коем случае не должны быть вялыми или подпорченными. Крупные зрелые огурцы тоже не годятся. Так что берём молоденькие небольшие ломающиеся со звоном огурчики", — рассказал шеф.

Огурцам необходимо обрезать плодоножку и промыть в проточной воде. Затем наколоть вилкой и выложить в эмалированную кастрюлю, заранее проложив дно укропом, листьями хрена и смородины. В процессе укладки огурцы нужно пересыпать мелко нарезанным (но не натертым) хреном и чесноком. Вскипятите воду, растворите в ней соль, дайте остыть примерно до 65 градусов и залейте огурцы. Когда рассол остынет, накройте кастрюлю блюдцем, а сверху поставьте полкилограммовый гнет.

"Убираем в прохладное место — погреб или холодильник. Через сутки огурцы уже можно подавать на стол. Съесть их надо как можно скорее, чтобы они не успели одрябнуть и закиснуть", — посоветовал шеф.

Ранее "Газета.Ru" рассказала, как приготовить самый простой соус для пасты.