"Ъ": рестораторы сообщили, что суши и роллы могут вырасти в цене на 25%

Российские рестораторы, специализирующиеся на блюдах японской кухни, таких как суши и роллы, столкнулись с проблемами с поставками основных ингредиентов. Речь идет о дефиците и существенном подорожании рыбы, риса, курицы и другой продукции. Об этом сообщает "Коммерсантъ"

По данным опрошенных "Ъ" игроков рынка, цены на популярные в суши и роллах виды рыбы - минтай, сельдь, камбалу - с начала года выросли на 15-50%.

Подорожали и российские аналоги - форель и семга. Если раньше килограмм форели стоил 1,3 тыс. рублей, то теперь ее цена достигла 1,5 тыс. рублей.

Также на 30% выросла стоимость риса, который является одним из ключевых ингредиентов японской кухни. Подорожали и популярные в суши куриные грудки.

В результате, по оценкам рестораторов, стоимость готовых суши и роллов для конечного потребителя может вырасти минимум на 25%. Эксперты прогнозируют, что из-за повышения цен спрос временно снизится, однако в дальнейшем аудитория восстановится.

Причины дефицита и роста цен — западные санкции против России, проблемы с логистикой, а также увеличение спроса на продукцию российских поставщиков.

В начале августа стало известно, что импорт зарубежного пива в РФ увеличился на 35%.