Ученые из университета Вагенингена в Нидерландах обнаружили, что употребление хрустящих и твердых продуктов, таких как яблоки, вареный рис и свежий салат, способствует похудению и надолго сохраняет чувство сытости. Результатами они поделились в American Journal of Clinical Nutrition.
В исследовании приняли участие 50 человек.
Организаторы предоставили испытуемым четыре варианта обеда на выбор - два из них были классифицированы как ультра-обработанные, а два - минимально обработанные. Ультра-обработанные продукты изготавливаются в промышленных условиях с использованием усилителей вкуса, консервантов, ароматизаторов и эмульгаторов. Одно блюдо в каждой категории было более твердым и хрустящим, что затрудняло быстрое поедание, в то время как другое обладало более легкой для пережевывания текстурой. "Жесткие" блюда включали вареный рис вместо мягкого картофельного пюре, хрустящий салат вместо капусты, а также замену рыбного филе куриной грудкой.Исследователи выяснили, что люди, которые выбрали твердые и хрустящие продукты, в ходе приема пищи употребили на 26% меньше калорий, чем те, кто предпочел "мягкую" пищу. Вероятнее всего, текстура куриной грудки, салата и риса поспособствовала более тщательному пережевыванию пищи, что позволило добровольцам ощутить сытость. Одновременно с этим, интенсивное пережевывание создает субъективное ощущение того, что съедена была большая порция. Это помогает снизить риск эмоциональных перееданий и снизить вес.
Свежие комментарии