AJCN: ультраобработанные продукты могут свести на нет пользу здоровой диеты

Ученые из Средиземноморского неврологического института Поццелли (I.R.C.C.S.) выяснили, что потребление продуктов с высокой степенью переработки увеличивает риск смерти людей с диабетом 2 типа даже при соблюдении здоровой средиземноморской диеты. Исследование опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition.

Ученые проанализировали данные большого исследования Moli-sani и обследовали 1066 участников, которые страдали диабетом 2 типа на момент начала исследования в 2005–2010 годах.

В среднем за 12 лет наблюдения у участников, сообщивших о большем потреблении ультраобработанных продуктов, риск смерти по любой причине был на 60% выше, чем у людей, потребляющих меньше этих продуктов. Риск смерти из-за сердечно-сосудистых заболеваний для них был выше более чем в два раза.

"Один из самых интересных результатов этого исследования заключается в том, что повышенный риск, связанный с ультрапереработанными продуктами, наблюдался даже тогда, когда участники сообщили о хорошей приверженности средиземноморской диете. Эти результаты показывают, что, если в рационе высокая доля ультраобработанных продуктов, потенциальные преимущества здоровой средиземноморской диеты могут быть упущены", — объяснили ученые.

Авторы считают, что при диабете 2 типа необходимо максимально ограничить потребление ультрапереработанных продуктов, а этикетки на упаковках продуктов должны включать информацию о степени их обработки.

Ультраобработанные пищевые продукты — это снэки, газированные и сладкие напитки, готовые блюда, фаст-фуд, а иногда и более полезная еда: фруктовые йогурты, сухие завтраки, крекеры и большая часть заменителей мяса. Их объединяет использование ингредиентов, которые не обычно встречаются на домашней кухне.

К ним относятся гидролизованные белки, мальтодекстрины, гидрогенизированные жиры, большое количество пищевых добавок, включая красители, консерванты, антиоксиданты, усилители вкуса и подсластители. Их основная цель заключается не в улучшении пищевых свойств продуктов, а в улучшении их вкуса, внешнего вида и срока годности.