Попкорница лучше всего подходит для обжарки кофе в домашних условиях, однако можно использовать и сковороду. Об этом рассказал глава кофейной компании Macondo Алехандро Хилон в беседе с РИА Новости.
Хилон объяснил, что сначала попкорницу нужно прогреть буквально минуту, затем добавить 40-50 граммов зеленого кофе и обжаривать его семь минут, потом вынуть и дать остыть.
Эксперт рассказал, что после этого кофе хорошо выглядит, во вкусе ощущается шоколад, но может ощущаться и кислотность, напоминающая вкус грейпфрута.
"Даже на сковородке кофе можно обжаривать, только контролировать этот процесс сложно, обжарка идет неравномерно и результат будет не самый лучший. Но ради эксперимента – почему бы и нет?" - сказал Хилон.
По его словам, при обжарке на сковородке четких временных параметров нет. Главный критерий - изменение цвета зерен. Вместе с тем, резюмировал Хилон, домашняя обжарка зерен все же не сравнится со спецоборудованием.
До этого британский стоматолог Шив Пабари рассказал, что сильнее всего зубную эмаль окрашивает кофе из зерен арабики, а более щадящее воздействие оказывает сорт робуста. По словам докотра Пабари, к такому выводу пришли ученые из Южной Кореи. Исследователи сравнили состояние зубов у людей, которые регулярно пьют кофе сорта арабики, и у тех, кто выбирает робусту.
Свежие комментарии