Гастроэнтеролог Кашух: в день стоит съедать не более 1-2 яиц

Если человек ест слишком много яиц, это может негативно сказаться на его здоровье. Так, в желтке содержится холестерин, избыток которого в организме ускоряет развитие атеросклероза — образования бляшек на сосудах. Об этом "Газете.Ru" рассказала Екатерина Кашух, к.м.н., гастроэнтеролог, эксперт Лаборатории "Гемотест".

"В яйцах содержится полноценный набор аминокислот, незаменимых для организма. Они участвуют в построении тканей, иммунной защите, положительно влияют на обмен веществ. А яичный белок отлично усваивается организмом. Лецитин — еще один важный ингредиент в составе яиц. По своей структуре это жироподобное вещество, которое помогает восстановить фосфолипидный слой в клетке, то есть защитить ее от разрушения. Защитные оболочки клеток мозга, позвоночника и нервов на 66% состоят из лецитина. Он также благоприятно влияет на обмен жиров, состояние печени", — объяснила врач.

Кроме того, куриные яйца служат источником витамина D. В желтке крупного куриного яйца примерно 30 МЕ этого витамина — это 5% от суточной потребности организма в этом элементе. "Витамин D — предшественник ряда гормонов, он крайне важен для обменных процессов, роста костей, поддержания иммунитета. Кальций и фосфор вместе с витамином D укрепляют кости и зубы", — добавила Кашух.

"Диетологи из разных стран сходятся во мнении, что вреда не будет от 1–2 яиц в день. Во всем нужна умеренность. Образование бляшек на сосудах повышает риск инфаркта или инсульта. Яичный белок может быть и причиной аллергии. В этом случае от куриных яиц в рационе придется отказаться.

Но подобная аллергия встречается редко", — пояснила врач.

Важно также помнить, что яичницу нельзя жарить на растительных маслах с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, в том числе льняном, соевом, рапсовом и оливковом. При нагревании такое масло становится токсичным для организма.

"От употребления в пищу сырых яиц тоже стоит воздержаться из–за высокого риска заражения сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием, которое переносят бактерии рода Salmonella. Патоген уничтожается через 5–10 минут кипячения", - резюмировала она.