Употребление остывших круассанов помогает насытить организм углеводами, полезными для кишечных бактерий. Об этом изданию Daily Mirror рассказал хирург Национальной службы здравоохранения Великобритании Каран Раджан.
По словам врача, многие люди, стремящиеся к здоровому питанию, исключают выпечку из рациона.
Мучные изделия особенно опасаются есть на завтрак, поскольку такая привычка может быть причиной нестабильного уровня сахара в крови.Доктор Раджан утверждает, что слоеное дрожжевое тесто, из которого делают классические круассаны, может быть полезным для микрофлоры кишечника. Он пояснил, что в процессе медленной ферментации такого теста дрожжи расщепляют глютен и крахмал, что повышает усвояемость выпечки.
"Круассаны, приготовленные таким способом, перевариваются легче, чем обычный хлеб", — отметил врач.
Особое внимание эксперт уделил температуре подачи. Он рекомендует есть круассаны не горячими, а остывшими. При охлаждении в них образуется так называемый резистентный крахмал — тип углеводов, который не переваривается в тонком кишечнике, а попадает в толстую кишку. Резистентный крахмал служит пищей для полезных бактерий и стимулирует выработку короткоцепочечных жирных кислот, которые поддерживают здоровье слизистой оболочки кишечника.
Свежие комментарии