В России принят новый ГОСТ на полутвердый сыр. Об этом РИА Новости сообщили в Росстандарте.
В ведомстве пояснили, что в новом стандарте требования к сырью и ингредиентам для производства сыров сохранились на высоком уровне. Наряду с молокосвертывающими ферментами животного происхождения в ГОСТ включены разрешенные к применению химозины микробного происхождения.
Они используются в зарубежном и отечественном сыроделии, обладают высокой степенью очистки и обеспечивают хорошее качество.В стандарте изменены требования к размерам и массе сыра. Так, пороговая масса российского сыра снижена с 4,7 кг до 4 кг, а голландского - с 1,8 кг до 1,3 кг. Вместе с тем максимальная ширина голландского сыра возросла с 15 см до 20 см.
ГОСТ предусматривает возможность производить сыр в форме евроблока - прямоугольного бруска со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Масса головки сыра в евроблоке не может превышать 24 кг.
В Росстандарте подчеркнули, что новый стандарт позволит обеспечить высокий уровень качества сыров и повысить доверие потребителя к российскому производителю.
ГОСТ вступит в силу в январе следующего года.
2 февраля сообщалось, что в России вырос спрос на твердые сыры.
Свежие комментарии