Специалисты Всероссийского института животноводства им. Эрнста при РАН выводят породы коров, молоко которых более пригодно для производства сыров, об этом "Газете.Ru" рассказала директор института Наталия Зиновьева.
"Сыропригодность — один из параметров, которые мы оцениваем на уровне генотипа и помогаем производителям отобрать нужных животных. Кроме того, мы ищем другие ДНК-маркеры сыропригодности. Это одна из практических задач, которую решает наш Центр", – рассказала Зиновьева.
По ее словам, молоко коров может быть более или менее пригодно для производства сыра. Важную роль в этом играет один из казеинов в молоке коров — каппа-казеин.
"Вариант B этого казеина связан с более высоким выходом сыра. Сейчас идет селекция на увеличение числа коров, которые несут вариант B. Черно-пестрые и голштинские коровы — основные породы, которые применяется в производстве молока — несут в основном вариант А. Эти животные более продуктивны, но у них меньше содержание белка в молоке и меньше выход сыра", – отметила Зиновьева.
Подробнее о том, зачем клонировать сельскохозяйственных животных и редактировать их геном - в материале "Газеты.Ru".
Свежие комментарии