Крабовые палочки делают из сурими — тонко измельченной и обработанной белковой массы из нежирной морской рыбы, чаще всего из минтая. Однако это не такой безобидный продукт, как может показаться, рассказал "Газете.Ru" доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Дмитрий Быстров.
По словам эксперта, в крабовые палочки добавляют крахмал, соль, сахар, растительные масла, натуральные и искусственные ароматизаторы, которые имитируют вкус краба. Красный цвет получается за счет пищевого красителя — кармина или бетамина.
"Крабовые палочки низкокалорийные, удобны в приготовлении и доступны по невысоким ценам круглый год. Однако этот продукт не такой безобидный, как кажется, из-за высокого содержания химических добавок, которые могут вызывать аллергию и негативно влиять на здоровье. Это соленый рыбный продукт, который может способствовать повышению давления при злоупотреблении. Использование крахмала и других наполнителей влияет на питательную ценность", — объяснил он.
Кроме того, в крабовых палочках содержится крахмал — он снижает общее содержание белка, ухудшает вкус и пользу продукта. Наличие крахмала провоцирует колебания глюкозы, что опасно для людей с диабетом второго типа или инсулинорезистентностью.
"Крабовые палочки — это не настоящий краб, а рыбный продукт с добавками. Они могут быть включены в рацион в умеренных количествах, но злоупотреблять ими не стоит из-за химических компонентов и низкой пищевой ценности. При покупке рекомендуется обращать внимание на состав и выбирать продукты с минимальным количеством добавок", — резюмировал специалист.
Свежие комментарии