Вкус чая одного и того же сорта может меняться в зависимости от типа воды, материала заварочной посуды или времени суток. Об этом рассказал "Газете.Ru" титестер Ahmad Tea в России Антон Тарасов.
По словам Тарасова, при заваривании чая жесткой водой с высоким содержанием солей, кальция и магния, можно ощутить неестественный привкус и не распознать тонкий вкус чая.
"Идеальная вода для чая должна быть мягкой, чистой и нейтральной по составу. Опытные титестеры также обращают внимание на рН воды: слегка кислая (с рН около 6–7) подчеркивает свежесть зеленых и белых чаев, а нейтральная (рН 7) — идеальна для черных и улунов", — отметил титестер.
Если же говорить о материале заварочного чайника, то он влияет на вкус чая напрямую, добавил эксперт.
"Глиняные чайники дышат и постепенно пропитываются чайными маслами, придавая улунам и пуэрам округлость и глубину. Фарфор и стекло сохраняют чистый, неизмененный вкус — идеально для нежных зеленых чаев. Металл, такой как чугун или серебро, может добавлять легкую минеральную ноту, а керамика создает сбалансированный вкус", — рассказал Тарасов.
Наконец, восприятие чая зависит и от времени суток: один и тот же чай может утром показаться более терпким, чем вечером.
"Наши вкусовые рецепторы работают неодинаково в течение дня — утром, после пробуждения, они более чувствительны к терпкости и горечи, поэтому чай может казаться более насыщенным. Вечером же когда организм расслаблен, те же самые нотки воспринимаются мягче, а сладковатые и цветочные оттенки становятся заметнее", — объяснил эксперт.
Свежие комментарии