Бренд-шеф Артур Миннегалиев посоветовал готовить чизкейк с джемом из мандаринов

К Новому году все чаще хочется использовать в блюдах мандарин. Бренд-шеф сети корнеров FISHERIA рассказал, как интегрировать фрукт в десерт.

Сначала следует приготовить творожную базу. Для нее потребуется творожный сыр, сгущенное молоко, желатин и мандариновое пюре.

"Поместить творожный сыр, мандариновое пюре, сгущеное молоко на водяную баню.

Взбивая венчиком, довести массу до однородности. Замочить желатин в 50 мл воды на 2 мин и добавить к массе. Размешать до однородности и полного растворения желатина", — начал Артур Миннегалиев.

Для коржа потребуется песочное печенье и сливочное масло. Печенье потребуется измельчить и смешать с предварительно растопленным сливочным маслом.

"Дальше переходим к мандариновому джему. Ингредиенты: сахар, дольки мандарина и пюре мандарина. Все надо поместить в сотейник и томить на медленном огне до состояния джема. Остудить", — объяснил бренд-шеф.

Заключительная часть — сборка.

"В небольшую миску выложить песочное тесто и утрамбовать его. Сверху залить творожную базу, остудить чизкейк и поместить его в холодильник на 3 часа. Сверху на застывший чизкейк выложить мандариновый джем. Украсить сублимированной малиной или свежими ягодами", — посоветовал Артур Миннегалиев.