Селекционер Леунов: капусту "Валентина" можно выбрать для квашения

Для квашения капусты можно выбрать гибриды двойного действия Григория Федоровича Монахоса. Об этом в интервью Pravda.Ru рассказал доктор наук, профессор, главный редактор журнала "Картофель и овощи", председатель совета директоров АНРСК Владимир Леунов.

Он посоветовал рассмотреть "Валентину", потому что такая капуста хорошо квасится и имеет достаточно большой срок хранения.

При этом для процедуры подойдут не только среднеспелые сорта, но и поздние, уточнил эксперт.

"Лет тридцать-сорок назад люди в основном были ориентированы на квашеную капусту. С приходом гибридов появилась возможность хранить капусту практически целый год. В гибридах для хранения очень много сухого вещества, в гибридах для засолки, наоборот, сухого вещества не должно быть много", - добавил Леунов.

Ученые из университета штата Вирджиния до этого обнаружили, что бактерии Lactobacillus, которые содержатся в ферментированных и кисло-молочных продуктах, могут облегчать симптомы депрессии у мышей. Так, бактериями Lactobacillus богаты ферментированные и кисло-молочные продукты, такие как йогурт, творог, квашеная капуста, чайный гриб и соленые огурцы.