Как пожарить грибы и не превратить их в несъедобную "кашу" рассказал в беседе с "Газетой. Ru" шеф-повар кулинарной школы "ХлебСоль" Станислав Филимонов.
Перед жаркой лесных грибов их необходимо тщательно промыть, при этом продукт впитает в себя большое количество влаги, которую обязательно нужно выпаривать, в противном случае, жареные грибы превратятся в невкусную "кашу".
"Если вы кидаете грибы на сильный огонь, на раскаленную сковороду, то не нужно класть их с горкой. Слой грибов должен равномерно покрывать дно посуды, так они будут прожариваться гораздо быстрее и лучше", — рассказала эксперт.
Филимонов также порекомендовал сливать лишнюю влагу, которая появляется при жарке грибов, иначе она будет испаряться очень долго, а грибы при этом потеряют свой вкус.
"Если вы решили пожарить шампиньоны, то их не нужно мыть, достаточно снять верхний слой кожицы, но когда речь идет о лесных грибах, то жарить их нужно партиями в несколько заходов", — сообщил Филимонов.
Ранее сообщалось о том, шеф-повар раскрыл секрет правильной сушки грибов.
Свежие комментарии