Тыква — один из самых богатых источников бета-каротина (провитамина А), который в организме преобразуется в активный витамин А и не разрушается при варке. Этот компонент играет ключевую роль в поддержании зрения, иммунитета и здоровья кожи, рассказал "Газете.Ru" врач-гастроэнтеролог АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.
"При термической обработке, особенно при варке, часть водорастворимых витаминов (например, витамин С и некоторые витамины группы B) действительно частично разрушается. Однако жирорастворимые витамины (А, Е) и минералы сохраняются значительно лучше. Более того, варка способствует лучшему усвоению бета-каротина — особенно если суп готовится с добавлением небольшого количества растительного масла или сливок", – отметил врач.
Тыквенный суп обладает, по словам врача, целым рядом терапевтических и профилактических свойств.
"Среди них поддержка иммунитета благодаря высокому содержанию витаминов А и С, антиоксидантная защита (каротиноиды и витамин Е замедляют процессы старения и снижают риск хронических заболеваний), нормализация пищеварения за счет клетчатки и поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе тыквы помогают регулировать артериальное давление", – рассказал доктор.
Несмотря на то, что тыква — гипоаллергенный продукт, при его употреблении есть некоторые ограничения, – например, сниженная кислотность желудка и мочекаменная болезнь. В больших количествах тыква может усугубить эти состояния.
"В остальных случаях тыквенный суп можно считать диетическим и рекомендованным блюдом.
Для профилактики и поддержания общего здоровья достаточно употреблять тыквенный суп 2–3 раза в неделю в сезон (осень–зима). Это обеспечит организм необходимыми антиоксидантами, витаминами и клетчаткой без риска гипервитаминоза или дисбаланса. При наличии хронических заболеваний ЖКТ, ожирения или в период восстановления после болезней по согласованию с врачом или диетологом тыквенный суп может входить в ежедневный рацион как часть лечебного питания", – заключил врач.
Свежие комментарии