Врач Утюмова: бобовые содержат половину суточной нормы клетчатки

Об этом "Известиям" рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании "СберЗдоровье" Дарья Утюмова.

Бобовые содержат витамин С, который снижает риск болезней сердца, а также способствует активности иммунных клеток. В 100 граммах бобовых содержится около 18% суточной нормы железа, что делает их особенно полезными при железодефицитной анемии.

В такой же порции есть 15 граммов клетчатки — половина ее суточной нормы.

Бобовые на 40% состоят из белка, поэтому надолго помогают утолить чувство голода и способствуют похудению.

Противопоказаны бобовые лишь людям с подагрой, так как эти продукты содержат пурины — вещества, которые в организме превращаются в мочевую кислоту. Кроме того, клетчатка из бобовых может повреждать слизистую стенку ЖКТ, поэтому при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки бобовые нужно ограничить.


Врач добавила, что зерна бобовых перед приготовлением нужно замочить, чтобы нейтрализовать фитаты — вещества, которые вызывают процессы брожения в кишечнике.