Растворимая клетчатка в бобовых, инжире и яблоках защищает от инфицирования бактерией Clostridioides difficile, которая вызывает диарею, воспаление кишечника и в тяжелых случаях - заражение крови. К таким выводам пришли ученые из США и Бразилии. Результаты исследования опубликованы в журнале Сell Host & Microbe (СHM).
Clostridioides difficile ежегодно поражает около 500 тысяч человек в США. Инфекция чаще всего развивается у пожилых пациентов после курса антибиотиков, нередко приводит к тяжелой диарее, сепсису и даже летальному исходу. Дополнительную угрозу представляют устойчивые к лекарствам штаммы.
Чтобы выяснить, как рацион питания может повлиять на риск инфицирования, ученые провели исследование на мышах, зараженных Clostridioides difficile. Они заметили, что у грызунов, которые питались пищей, богатой растворимой клетчаткой, в кишечнике вырабатывалось больше ацетата.
Ацетат — короткоцепочечная жирная кислота, которая образуется в процессе расщепления клетчатки бактериями кишечника. Ученые обнаружили, что его повышенное содержание помогает регулировать активность иммунных клеток в эпителии — защитном слое, выстилающем стенки кишечника. Это повышает способность организма противостоять инфекции, не вызывая при этом чрезмерного воспаления.
У мышей на диете без клетчатки эпителиальные клетки запускали агрессивную иммунную реакцию. В организме животных активизировались лимфоциты, вырабатывающие воспалительные молекулы, такие как интерферон гамма. Это ухудшало состояние животных и приводило к к летальному исходу.
Отмечается, что растворимая клетчатка - это сложные некрахмальные углеводы, способные впитывать воду и образовывать в кишечнике гель. Она содержится в бобовых и злаках, также во многих ягодах и фруктах - яблоках, сливах, бананах и малине.
Свежие комментарии