Новый год — повод побаловать себя изысканной и необычной закуской с крабом и черной икрой. Рецептом самого дорогого заливного поделился с "Газетой.Ru" шеф-повар "Метрополя" Инвер Тлехуч.
"Мы все привыкли к классическим блюдам на новогоднем столе: оливье, селедка под шубой и заливное. В этот Новый год я решил переосмыслить привычную закуску и добавить в нее изысканности.
Для этого использовал самые популярные "дорогие" и понятные ингредиенты — краб и черная икра", — рассказал Тлехуч.Для приготовления заливного потребуется рыбный бульон, желатин, крабовое мясо, крем-хрен, красная икра, черная икра и соль.
"Листовой желатин замачиваем в холодной воде. Бульон греем, доводим до вкуса и добавляем желатин. В крабовое мясо добавляем крем-хрен и формируем 3 шарика. В форму заливаем бульон, добавляем крабовые шарики и икру. Убираем в холодильник для стабилизации на 8 часов", — посоветовал Тлехуч.
Для завершения приготовления также понадобится зелень, дайкон и перепелиное яйцо.
Ранее сообщалось, что психолог посоветовала готовиться к Новому году за две недели, чтобы не устать от него.
Свежие комментарии