Зефир часто называют одной из самых "безопасных" сладостей для фигуры, однако считать его по-настоящему диетическим продуктом — ошибка. Об этом "Газете.Ru" рассказала врач и нутрициолог доказательной медицины Екатерина Гузман.
"Репутация зефира как полезного десерта связана прежде всего с его составом.
В отличие от тортов, шоколада и печенья, в зефире практически нет жира. За счет этого он менее калориен и обычно легче переносится желудочно-кишечным трактом", — объяснила врач.Классический зефир делают из фруктового пюре, сахара, яичного белка и желирующих веществ — пектина или агар-агара. Именно наличие пектина многие воспринимают как показатель пользы.
"Пектин действительно относится к пищевым волокнам и может мягко поддерживать работу кишечника. Но его количество в десерте невелико — заменить фрукты или полноценные источники клетчатки зефир не способен", — подчеркнула Гузман.
По словам специалиста, корректнее называть зефир не диетическим, а менее тяжелым вариантом сладкого.
"Он не помогает худеть и не обладает лечебными свойствами. Но среди десертов это разумный компромисс, если соблюдать умеренность. Оптимальная порция — 1–2 зефира после основного приема пищи, а не натощак. Самая здоровая стратегия — не искать "полезные сладости", а выстраивать питание так, чтобы десерты занимали небольшое место в рационе и не становились ежедневной привычкой", — заключила врач.
Свежие комментарии