Некоторые вина называют "вулканическими". Однако зачастую этот термин используют в целях маркетинга. Тем не менее, такой сорт напитка действительно существует. Подробности о нем выяснили журналисты проекта "Сноб".
Как отметил основатель винной школы "Вакхадемия" Василий Расков, действительно, небольшая часть виноградников произрастает на вулканической почве.
Однако, по его словам, привкус сероводорода в напитке едва ли связан с происхождением ягод."Сероводородный тон появляется не столько из-за вулкана, сколько из-за метода производства. Достаточно попробовать вина из того же сорта, но от "старой волны" виноделов: в них нет редукции, хотя виноград вырос на тех же склонах", - пояснил специалист.
При этом у таких вин действительно есть свои особенности, отметил в свою очередь президент Московской ассоциации сомелье Владимир Косенко. К примеру, вулканической почве свойственен дефицит влаги, из-за чего созревает меньше ягод, но каждая из них получает больше питательных веществ. В результате вкус и аромат напитка становятся более яркими.
Кроме того, вулканические почвы часто отличаются высокой кислотностью, и эта особенность передается винограду, а затем и вину, добавил он.
Сомелье Александра Соколовская до этого рассказала, что будет, если в вино добавить острый перец халапеньо.
Эксперт отметила, что замороженный перец охлаждает напиток, но при этом позволяет ощутить больше вкусовых нот, чем добавленный в бокал лед.
Кроме того, по ее словам, халапеньо создает в бокале приятную игру контрастов - кислого и островатого. При этом она советует не добавлять перец в танинное вино, поскольку "возникнет ощущение пожара во рту".
Свежие комментарии