В России набирает популярность фудшеринг. Это движение подразумевает, что еду либо отдают бесплатно, либо продают с большими скидками. Число компаний-партнеров, которые готовы заниматься фудшерингом, за четыре года выросло в Москве более чем в пять раз, рассказали "Газете.Ru" организаторы движения. Бизнесу такой формат помогает избежать расходов на переработку и транспортировку пищевых отходов, а бедным достается бесплатная еда.
В России учатся бережно относиться к еде. Это так называемый "фудшеринг" (в переводе с английского языка - это food – "еда", share – "делиться"). Как рассказали "Газете.Ru" эксперты, он особенно популярен в крупных городах - например, в столице и Санкт-Петербурге.
По словам сооснователя движения "Фудшеринг в Москве" Константина Пономарева, число партнеров, готовых отдавать еду бесплатно, постоянно растет. Если в 2016 году с ними регулярно сотрудничали 17 компаний, то в 2019 году - 96. Таким образом,
их число выросло более чем в 5 раз.
В широком смысле "фудшеринг" — это практика распределения продуктов питания, как правило, с подходящим к концу сроком годности, чтобы избежать ее утилизации, объясняет Пономарев. В рамках организации вся еда передается на безвозмездной основе - либо адресно, либо в благотворительные фонды.
Бурный рост проекта произошел в 2018 году. Он продолжился до 2019 года. В какой-то момент количество организаций даже превысило возможности волонтерской базы на тот момент, делится собеседник "Газеты.Ru".
Основная причина роста желающих передать таким образом еду - мода на фудшеринг.
"В настоящее время наш проект находится в состоянии уверенного роста: количество организаций, обращающихся с предложением сотрудничать, увеличивается, становится больше участников, к нам начинают обращаться организации из районов Москвы, ранее не охваченных", - утверждает Пономарев в беседе с корреспондентом "Газеты.
Ru".С момент основания проекта больше всего было передано готовой еды (более 177,3 тыс. кг), рассказывает он.
На втором месте по популярности – овощи и фрукты (более 161,2 тыс. кг), на третьем – хлеб (61,6 тыс. кг). Далее идет выпечка – почти 13 тыс. кг, а также десерты – более 1,3 тыс. кг.
"Большая часть готовой еды, хлеб и выпечка — это продукция, срок реализации которой еще даже не подходит к концу: организации стремятся к тому, чтобы у них всегда была в продаже свежая продукция, поэтому хлеб не лежит на полках больше одного дня, а супы и вторые блюда готовятся ежедневно", - объясняет Пономарев.
Расфасованная готовая еда, молочные продукты, а также овощи и фрукты — это та продукция, которая подлежит списанию по причине приближения к концу срока годности, добавляет он.
Основатель движения в Санкт-Петербурге "Фудшеринг. Отдам даром еду" (работает и в Москве) Александра Легкая в беседе с "Газетой.Ru" также подтверждает увеличения числа компаний-партнеров. По ее словам, на начало 2020 года в столице и Санкт-Петербурге насчитывалось порядка 100 организаций, которые сотрудничают с ними. Большая часть из них - это пекарни.
Почему компании передают еду?
Основная причина, почему бизнес занимается фудшерингом, – это минимизация затрат, объясняют собеседники "Газеты.Ru". Таким образом, можно сэкономить на утилизации.
Для некоторых частных партнеров это еще и благотворительность.
"Они хотели бы, чтобы труд их сотрудников (а иногда и их личный) не пропадал зря, чтобы сотрудники были мотивированы. Многие партнеры заинтересованы именно в помощи малообеспеченным людям и считают благотворительность достаточной причиной для того, чтобы участвовать, если говорить о выгодах - то участие позволяет снизить расходы на утилизацию продукции, сделать некоторую рекламу своему бренду", - указывает Пономарев.
"Если срок годности товара истек – его необходимо утилизировать, а это стоит денег",
- соглашается руководитель кластера шеринг-экономики Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК), а также генеральный директор "ТИАР-Центра" Антон Губницын.
Но фудшеринг - это не всегда бесплатная раздача еды.
Появляются сайты и мобильные приложения, позволяющие купить такую еду со скидкой до 80%. Одно из таких приложений, которое запустилось в 2019 году, - это EatyEat.
Его соучредитель Яков Березин подтвердил "Газете.Ru", что люди все больше интересуются скидочными предложениями на еду - численность посещений сайта растет. На данный момент приложением пользуются около 1,5 тыс. человек. По словам Березина, с ними работает около 80 партнеров, 30 из которых постоянных.
Замкнуть экономику
В России большая часть бизнес-процессов построена на линейной цепочке: добыл, произвел, употребил, выбросил. Распределение еды на одном из этапов помогает замкнуть экономический цикл, подчеркивает Губницын.
"Еда - это ценность, если она не испортилась, срок годности не вышел, у нас полно людей, которые с удовольствием ее бы применили по назначению, в рацион питания", - говорит он.
Согласно подсчетам ВШЭ, ежегодно в России образуется около 17 млн тонн пищевых отходов, что составляет 28% от всего объема твердых коммунальных отходов (ТКО). И большая часть идет на мусорные полигоны.
"При этом 17 млн тонн еды хватило бы, чтобы прокормить 30 млн человек в течение года, что превышает число россиян с доходами ниже прожиточного минимума", - сетует Губницын.
В итоге развитие фудшеринга позволяет решить сразу несколько задач. Спасенная еда поступает адресно людям, в том числе бедным, природные и трудовые ресурсы используются более рационально и сокращается объем отходов.
Потенциал для внедрения технологий и различных сервисов в сфере распределения еды огромный, %
считает руководитель PR-проектов фудтех-направления "Яндекс.Такси" ("Яндекс.Еда", "Яндекс.Лавка", "Яндекс.Шеф") Елена Новикова.
"Например, умные алгоритмы, прогнозирующие спрос, могут помочь магазинам закупать ровно столько, сколько они смогут продать. А онлайн-ритейлеры могут настроить динамические скидки от конкретных остатков в каждый момент времени, что позволит сократить списания практически до нулевых значений. Именно в таком направлении сейчас развивается "Яндекс.Лавка", - поясняет представитель сервиса.
Одновременно с этим заметны и сдвиги в привычках россиян, обращают внимание в компании. "Потребители все реже закупают продукты впрок на неделю - в этом сценарии что-то всегда приходится выбрасывать.
Из гипермаркетов они перетекают в магазины у дома и онлайн-сервисы, экспресс-доставки продуктов, такие как "Яндекс.Лавка", делая покупку на раз", - добавляет Новикова.
Свежие комментарии