Ученые Калифорнийского университета в Риверсайде выяснили: соевое масло сильнее других жиров способствует набору веса. Работа опубликована в журнале Journal of Lipid Research (JLR).
В эксперименте обычные мыши, получавшие высокожировую диету на основе соевого масла, заметно прибавляли в весе. Но генетически модифицированные мыши — нет, хотя питались тем же.
Причина — в варианте белка HNF4α, который контролирует сотни генов, связанных с обменом жиров. У модифицированных мышей этот белок был немного изменен, что меняло реакцию организма на линолевую кислоту — основной компонент соевого масла.
"Это может быть первым шагом к пониманию того, почему одни люди легче толстеют на диете с высоким содержанием соевого масла, чем другие", — отметила автор исследования Соня Деол.
У людей оба варианта HNF4α существуют естественно, но альтернативная форма активируется лишь при стрессовых состояниях — хронических болезнях, алкоголизме, голодании. Это может объяснять индивидуальные различия в реакции на жиры.
Линолевая кислота распадается на молекулы оксилипины, которые связаны с воспалением и накоплением жира. У обычных мышей уровень оксилипинов был высок, у модифицированных — значительно ниже, и их печень оставалась здоровой, несмотря на жирную диету. Эти мыши также демонстрировали повышенную активность митохондрий — возможный фактор защиты от ожирения.
Однако интересно, что у модифицированных животных на низкожировой диете оксилипины тоже повышались — но ожирения не происходило. Это значит, что молекулы сами по себе не являются единственной причиной, и важна общая метаболическая среда.
Также у измененных мышей были снижены уровни двух семейств ферментов, которые превращают линолевую кислоту в оксилипины. Эти ферменты одинаковы у всех млекопитающих, включая людей, и их активность сильно варьируется в зависимости от генетики и рациона.
Ученые планируют изучить, вызывают ли аналогичные эффекты другие масла с высоким содержанием линолевой кислоты — кукурузное, подсолнечное, сафлоровое.
Свежие комментарии