Эксперт Новикова: деревянная разделочная доска — лучший выбор для ножей

Разделочная доска может как продлить жизнь вашим ножам, так и отправить их на заточку раньше срока. О том, какая разделочная доска является наилучшим вариантом, "Газете.Ru" рассказала эксперт, генеральный директор бренда кухонных ножей SAMURA Ольга Новикова.

По словам эксперта, деревянная доска отлично заботится о лезвии.

Дерево — материал относительно мягкий и волокнистый. При контакте острие ножа не встречает жесткий отпор, но при этом доска остается плоской и без зазоров. Как результат, лезвие дольше остается острым.

"Еще один важный плюс — это антибактериальные свойства. Натуральная древесина, особенно сосновое волокно, содержит природные смолы, которые подавляют рост бактерий. Дерево не дает продуктам скользить, что повышает безопасность нарезки: лук не улетает, мясо не ерзает", — рассказала она.

Однако есть правила, которые нужно помнить при выборе деревянной доски. Как и любой аристократ, дерево капризно. Его нельзя надолго оставлять в воде и мыть в посудомойке. После использования такую доску нужно высушивать. Дерево — лучший выбор для тех, кто готов ухаживать за ножами.

Пластиковая доска же, как отметила эксперт, практична, но непредсказуема.

"Пластик — это демократично, гигиенично на первый взгляд и очень практично. Однако эффективность доски из данного материала может быть совершенно разной в зависимости от формата пластика и производства. Поверхность такого материала, особенно дешевого, очень жесткая для режущей кромки. Каждый удар лезвия о такой материал — это микроскопическое затупление.

Нож тупится в разы быстрее, чем на дереве", — заявила она.

Более того, на пластиковой доске часто заметен эффект "вспаханного поля". Со временем на пластике появляются глубокие царапины. И это не просто косметический дефект. Это идеальный "бункер" для бактерий, куда не проникает ни моющее средство, ни горячая вода. Вы думаете, что моете доску, а на самом деле — культивируете в ней микрофлору. Такую доску нужно безжалостно менять.

"Лучшим выбором в этом случае станет доска из термопластика. Данный материал — упругая основа для кулинарных экспериментов. Он очень износостоек, химически нейтрален, не подвержен образованию дефектов и не оставляет на продуктах послевкусия. Такая доска гарантирует бережное отношение к вашим ножам. При давлении режущей кромки поверхность доски слегка проседает, не нанося абсолютно никакого ущерба лезвию и не образуя царапин на собственной поверхности", — заявила Новикова.

Таким образом, выбор между деревом и пластиком — это не просто вопрос эстетики или гигиены, а стратегическое решение, определяющее судьбу ваших главных "гонщиков" на кухне — ножей.

"Деревянная доска требует заботы, но щедро возвращает ее, бережно храня острие клинка. Практичный термопластик, в свою очередь, предлагает современную и беззаботную альтернативу, но лишь при условии бескомпромиссного качества. В конечном счете, идеальная доска — это не та, что просто лежит на столе, а та, которая становится осознанным продолжением вашей руки и верным союзником острого ножа, превращая каждую нарезку из рутины в маленькое кулинарное искусство", — резюмировала специалист.