Выбирая полезный шоколад, обращайте внимание на три ключевых компонента в составе: какао-продукты, подсластители и добавки. Об этом "Газете.Ru" рассказала преподаватель Колледжа РОСБИОТЕХ, шоколатье, шеф-кондитер, бренд-шеф, технолог кондитерского производства Инга Беляева.
"Какао-масло — главный ингредиент качественного шоколада.
Его наличие, а не заменителей вроде пальмового масла — признак натурального продукта. Чем выше процент какао (от 70%), тем больше пользы: антиоксидантов, магния и железа", — объяснила она.Лецитин (обычно соевый) — безопасная эмульгирующая добавка (Е322), улучшающая текстуру. Но его избыток может указывать на низкую долю какао. Сахар — чем ближе к началу списка, тем больше его в плитке. Альтернативы — тростниковый сахар, стевия или сироп агавы, но их "полезность" часто преувеличена.
"Избегайте шоколадных продуктов с гидрожирами и ароматизаторами. Ищите маркировки "organic" или "bean-to-bar" — это гарантия контроля качества. Темный шоколад с минимальным составом (какао, масло, сахар) — оптимальный выбор", — резюмировала она.
Свежие комментарии