Сырые кешью могут быть опасны для организма. Их употребление может привести к возникновению сильной аллергической реакции, рассказал "Газете.Ru" врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог Сергей Морозов.
"Сырые кешью содержат наиболее высокую концентрацию полезных веществ, но при этом содержат урушиол - токсичное вещество, вызывающее сильные аллергические реакции (контактный дерматит).
Поэтому перед употреблением сырые кешью обязательно проходят термическую обработку (обжаривание)", - рассказал специалист.В природе такие токсины используются некоторыми растениями для защиты от животных и насекомых, парализуя их при попытке укусить растение или его плод.
Но у человека урушиол способен вызывать контактный дерматит (местное воспалительное поражение кожи), а если человек страдает непереносимостью данного соединения — даже летальный исход, а значит, эти орехи требуют обязательной обработки перед употреблением.
"Жареные кешью имеют более выраженный вкус, но часть полезных веществ теряется при приготовлении. Поэтому лучше сильно их не обжаривать, а лишь хорошо прогреть на сковородке, чтобы избавиться от вредного для человека вещества", - отметил врач.
По его словам, регулярное употребление кешью способствует снижению уровня "плохого" холестерина и риска атеросклероза.
Свежие комментарии