Для окрашивания яиц не стоит использовать маркеры и фломастеры, гуашь, марганцовку и кусочки ткани — в них содержатся токсичные соединения, опасные для здоровья. Об этом "Газете.Ru" рассказала старший преподаватель кафедры теоретической и прикладной химии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
"Скорлупа, даже без видимых трещин, не является абсолютным барьером. Любые токсичные вещества способны проникать внутрь через поры — как при варке, так и непосредственно в процессе окрашивания, поэтому красители нужно выбирать очень тщательно. И хотя для пасхальной окраски подходят любые яйца — и белые, и коричневые, — скорлупа темных яиц обычно почти вдвое толще, чем у белых, что дает дополнительную защиту. Категорически нельзя использовать для окрашивания маркеры и фломастеры — в их составе присутствуют органические растворители и нередко токсичные соединения. Гуашь может содержать фенол. Не рекомендуется также применять марганцовку. Некоторые хозяйки практикуют окрашивание с помощью лоскутков ткани или нитей, которые сильно линяют и отдают свои красители. Это тоже нежелательно — в подобных красителях могут содержаться компоненты, запрещенные для пищевого применения, вплоть до солей тяжелых металлов", — предупредила химик.
Окрашенные непищевыми красителями яйца Поликарпова рекомендовала оставлять в качестве декоративного украшения праздничного стола. А для подачи на стол использовать природные красители: луковую шелуху, свеклу, куркуму.
"В последние годы все популярнее покупные синтетические пищевые красители для пасхальных яиц: они дают яркие, насыщенные тона и выглядят очень эффектно.
Если такой краситель попадет на белок через трещину или при чистке яйца, доза будет небольшой, достаточно просто срезать окрашенный участок. Но при покупке синтетических красителей обязательно проверяйте этикетку — на ней должна быть маркировка "пищевой краситель". Еще лучше применять для яиц, которые планируется подать к столу, безопасные натуральные природные красители. Луковая шелуха, свекла, куркума, листья шпината дают более бледные, пастельные оттенки по сравнению с синтетическими аналогами, но ценятся за экологичность и полную безвредность", — заключила Поликарпова.
Свежие комментарии