Посольство Нидерландов в РФ предупредило участников фестиваля "Сыр. Пир. Мир", что запрещает фермерам использовать в названии своих сыров наименования "Гауда", "Маасдам" и "Эдам". Один из участников фестиваля, менеджер сыроварни "Сыр с большой душой" Данила Лапин рассказал "Газете.Ru", что российские производители делают не оригинальные голландские сыры, а аналоги, но дают им привычные названия, чтобы они "лучше продавались".
"Мы участники с первого "Сыр. Пир. Мира". Нам очень нравится этот фестиваль, крупнейший в России и крупнейший в СНГ. В принципе, это голландские названия, голландские сыры, известные во всем мире, с давней историей. Они запатентованы, поэтому российские сыровары, они же не делают "Гауду" и "Маасдам", они делают аналог, потому что другое молоко, других пород коров и коз, другие закваски, другие пропорции соли. То есть не "Маасдам", а аналог "Маасдама" в любом случае. И для того, чтобы потребители покупали, называют известным названием, то есть сыр "Маасдам" будет намного чаще продаваться, чем сыр "Брянский", даже если одна и та же технология. Поэтому сыровары в любом случае пытаются от этого уходить, заменяют на что-то другое", - рассказал он.
Лапин отметил, что российские сыровары не испытывают "агрессию" к запрету Нидерландов, поскольку сами стараются отойти от европейских названий.
"У нас тоже много аналоговых сыров. "Сент-Мор" мы назвали "Белый пепел", "Лангр", французский сыр, мы назвали "Кандел", голубую плесень по технологии дорблю и данаблю мы так и назвали "Голубая плесень". У нас была пара сыров типа "Маасдама", но, если убрать название и назвать как-то по-другому, сыр Брянский, сыр Севастопольский, сыр Московский, и говорить, что это по технологии "Маасдама" - это нормально, не запрещено.
Особой агрессии нет к этому, потому что и так наши производители, мы в частности, отходят от европейских названий мировых сыров, потому что это не то же самое, это аналог. Мы признаем корни, что сыроварение в Европе, это не исконно что-то русское. К нам приезжали швейцарцы, и многие сыровары во Францию ездят и в Италию. Итальянцы приезжают, ставят производство, то есть это дань традициям европейским. Но мы стараемся делать не хуже, из своего молока, в технологии добавляем что-то свое, выдержку какую-то, аффинаж (ухаживание за сырами) и получаются авторские сыры по этим технологиям. То есть с пониманием относимся, ничего страшного", - подчеркнул он.О том, что правительство Нидерландов запретило российским фермерам, участвующим в фестивале "Сыр.Пир.Мир", использовать названия "Гауда", "Эдам", "Маасдам", сообщил ранее ресторатор Александр Сысоев. По его словам, фестиваль пройдет в деревне Дубровское в Истре с 5 по 7 августа, участниками станут 320 фермеров.
Позднее запрет прокомментировала официальный представитель МИД РФ Мария Захарова, призвавшая "не обижаться на нидерландское посольство".
"Они недавно запретили сами себе использовать название "Голландия" применительно к своему государству. Зачем? Чтобы "изменить имидж страны" и "перераспределить туристический поток", - говорится в сообщении Захаровой в ее Telegram-канале.
Свежие комментарии