В грибах содержится хитин, который способен снижать уровень холестерина , так как связывает пищевые липиды и препятствует всасыванию жиров из кишечника. Кроме того, он поддерживает нормальную функцию кишечника, рассказала "Газете.Ru" врач-гастроэнтеролог медицинского центра "Будь Здоров" на Рязанском проспекте Александра Ковалева.
"Грибы содержат большое количество белка, что позволяет им быть одним из основных источников белка для веганов. Кроме того, в грибах также находится много витаминов группы В, цинка, кальция, магния, йода. Еще одной составляющей является хитин – полисахарид, который способен снижать уровень холестерина и поддерживать нормальную функцию кишечника", – заметила врач.
При этом, как рассказала доктор, какой-то нормы употребления грибов не существует: при хорошей переносимости продукт можно включать в ежедневный рацион, но не более 150–200 гр.
"Также нет достоверных данных о том, что сочетание грибов с какими-либо другими продуктами может нанести вред человеку. Однако употребления вместе с грибами большого количества продуктов, содержащих короткоцепочечные углеводы (хлебобулочные изделия, бобовые, лук и чеснок, картофель, молочные продукты), может привести к избыточному газообразованию и спровоцировать нарушения стула, вздутие живота и боль на фоне вздутия", – заметила доктор.
Свежие комментарии