Наличие бактерий кишечной палочки в готовой еде из "ВкусВилла" говорит о серьезных нарушениях санитарных норм на производстве и несоблюдении сотрудниками правил гигиены, рассказал "Газете.Ru" технолог, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
"Это серьезный сигнал о возможном загрязнении продуктов или несоблюдении санитарных норм. Это также может указывать на фекальное загрязнение, что делает эти продукты опасными для здоровья человека. Рекомендуется немедленно прекратить продажу или потребление этих блюд и провести дополнительные исследования для выявления источника загрязнения", — подчеркнул технолог.
По мнению Быстрова, наличие бактерий кишечной палочки в готовых блюдах чаще всего связано именно с нарушением гигиены со стороны сотрудников производств.
"Кишечная палочка — это болезнь грязных рук. Каждый год в общепите фиксируются сотни случаев пищевых отравлений, и в подавляющем большинстве случаев — до 95% — причиной становится нарушение санитарных норм. То есть человеческий фактор", — заявил он.
Быстров добавил, что причиной заражения продуктов может стать и некачественное сырье от поставщиков.
"Все сырье обязательно проходит контроль качества по время приемки на производстве. Но нередко недобросовестные кладовщики или заведующие производством пренебрегают этим, чтобы избежать штрафов и лишних затрат", — предположил он.
Наличие кишечной палочки в сэндвиче с тунцом, салате с индейкой, картошке с грибами и блинах с мясом из сети магазинов "ВкусВилл" выявило исследование Федерального научного центра пищевых систем им.
В.М. Горбатова РАН, проведенное по просьбе "Газеты.Ru". О том, чем может обернуться употребление таких продуктов и как они попадают на полки "ВкусВилла" — в нашем специальном расследовании.
Свежие комментарии