В Сети разгорелась "окрошечная война" после публикации карты России с предпочтениям по заправке для окрошки в регионах, передает РИА "Новости".
Любители окрошки с кефиром оказались недовольны тем, что на карте поклонников квасной заправки больше. Те же, кто любят окрошку с квасом, выразили недоумение о том, как можно есть это блюдо с молочным наполнением.
При обсуждении нашлись и те, кто заливает окрошку минералкой, таном или айраном.
Историк русской кухни Павел Сюткин прояснил ситуацию ии рассказал о первом записанном рецепте окрошки.
Впервые рецепт был записан в издании "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха", датированном 1790 годом.
"Искрошить разных жареных мяс с луком, огурцами и сметаною и, посоля, налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями", - говорится в рецепте.
Сюткин пояснил, что кислые щи - это также квасной напиток на разных видах солода.
Шеф-повар и кандидат исторических наук Антон Прокофьев также подтвердил, что исторически окрошка была только на квасе.
При этом он рассказал, что окрошка с кефиром появилась только в советское время, и стала популярна в тех регионах, где строились крупные молочные комбинаты.
Свежие комментарии