Американские ученые из Университета Джорджии нашли способ повторного использования цветов, оставшихся нераспроданными после праздников. Вместо того чтобы их выбрасывать, растения можно превратить в пищевые ингредиенты с помощью ультразвука. Результаты исследования опубликованы в научном издании Journal of Food Process Engineering (JFPE).
Ультразвуковая технология давно используется для обработки пищевых продуктов. Она помогает улучшить качество и продлить срок годности белков, полученные из различных пищевых ингредиентов.
Ультразвук работает, генерируя волны, которые, в свою очередь, создают тепло. Это позволяют быстро и эффективно обрабатывать цветы, сохраняя их полезные свойства. Метод помогает извлекать витамины, белки и антиоксиданты, которые можно использовать в качестве пищевых добавок или натуральных красителей.
Например, из роз можно добывать антиоксиданты, гибискус используется для создания съедобной упаковки, а цветы брокколи богаты белком и могут добавляться в злаки.
Технология можно использовать не только для обработки съедобных цветов, но и для извлечения витаминов, белков и других биоактивных соединений, которые могут влиять на организм.
Исследователи надеются, что их работа вдохновит на новые подходы к переработке и использованию природных ресурсов.
Свежие комментарии